Viete, aký je skutočný rozdiel medzi pivom 10 a 12? Netuší to ani väčšina slovenských pivá­rov

Veľké množstvo Slovákov miluje pivo, no mnohí z nich ani netušia, čo znamená desiatka alebo dvanástka. Nejde totiž o percentá alkoholu, ako sa mnohí mylne domnievajú. Čo teda tieto čísla označujú a aký je rozdiel medzi 10° a 12°?

Stupne sú o množstve sladu

Často mylne vysvetľované stupne piva sú dané množstvom sladu. „Desiatka“ teda obsahuje 10 % kvasného extraktu v pôvodnej mladine a „dvanástka“ ho má logicky viac. Číslo nám hovorí, koľko kvasných cukrov sa nachádza v mladine.

Záleží na prekvasení

Je síce pravda, že v 12° pive bude viac cukrov než v 10°, a preto môže vzniknúť aj viac alkoholu, no na konečný obsah alkoholu má vplyv nielen množstvo cukru, ale aj hĺbka prekvasenia. Nie je teda pravda, že by všetky „dvanástky“ mali rovnaký obsah alkoholu.

Neprekvasený extrakt dodáva pivu plnú chuť, a chuťovo bohatšie je teda pivo s nižším stupňom prekvasenia. Extrémne prekvasené pivá, ktoré sa niekedy predávajú v zahraničí, síce obsahujú viac alkoholu, no chuťovo pôsobia skôr prázdne.

Foto: canva, so súhlasom

Dvanástka síce zvyčajne obsahuje viac alkoholu ako desiatka, jeho presné množstvo však ovplyvňuje miera prekvasenia konkrétneho piva

Koľko alkoholu?

„Desiatka“ obsahuje približne 3 až 3,4 % alkoholu a „dvanástka“ má približne 4,9 až 5,3 % alkoholu. Ak teda plánujete po nejakej dobe sadnúť za volant, mali by ste zohľadniť aj to, aké pivo ste požili.

Spotrebiteľský test pív

V našom spotrebiteľskom teste pív našich testerov prekvapilo, že niektoré lacné pivá chutili lepšie než drahšia konkurencia. Vo vzorkách 17 rôznych svetlých výčapných pív z rôznych pivovarov nechýbal Plzeňský Prazdroj alebo Budějovický Budvar, ale aj menšie pivovary, ako je Pivovar Rebel z Havlíčkovho Brodu či Pivovar Nymburk.

Zdroje:

• Autorská tvorba redaktorky portálu Arecenzie
• https://www.denik.cz/veda/pivo-desitka-dvanactka-rozdily.html